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新万博手机登录用柴火慢慢蒸上三四个小时

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新万博手机登录,甜粄

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  楼江村制作甜粄的历史悠久,将近百年。村民有逢年过节、婚庆寿辰等有好事时蒸甜粄的习俗,新万博手机登录楼江村有“不蒸甜粄不像过年,没有甜粄不成礼”的说法。

  村民有逢年过节、婚庆寿辰等有好事时蒸甜粄的习俗,楼江村有“不蒸甜粄不像过年,没有甜粄不成礼”的说法。

  首先是配料,糯米先用水浸泡再磨成粉(约20斤),加少许粘米粉盛在“么栏”(圆形带边竹制盛具)内拌匀。其次是用约10斤黄糖加少量的清水放进锅里熬成糖浆,以筷子蘸上滴在盛有清水的碗内,糖胶凝固不扩散为宜。然后将煮好的糖浆倒入 “么栏”里的中,并不断搅匀,用双手揉搓半个小时以上,这样做出的甜粄才有韧性,也更好吃。随后将搓好的生甜 摊在圆形木制板上 (木制板上层铺上樵叶),抬入大锅内、罩上锅盖,用柴火慢慢蒸上三四个小时,甚至五个小时。当闻到糯米香味、用筷子插入甜内不再 粘有糯米浆时,生甜粄 就算蒸熟,黄澄澄、韧结结的甜粄 便制成了。

  切成小块用油煎,煎成金黄色,外酥内韧,香甜可口,别有风味。或者切成小块蒸软食用,也可以直接“冷吃”。

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