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光蒸就要从早上到晚上新万博手机登录

作者: 新万博手机登录|来源: http://www.zxynx.com|栏目:新万博手机登录
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新万博手机登录,甜粄

  年糕,客家人叫甜粄,味甜柔韧,嚼出生活的香甜味道!客家春节的“年味小吃”很多,像煎粄、酿粄、萝卜粄等小吃,这些粄类在客家人地区平时也是比较常见的。然而有一种粄类在过年时候才出现,它就是甜粄。它是最具年味的粄类代表,或许因为只在过年的时候才有的独特,相比于其他粄类有着更特殊的含义。客家人过年,有“不蒸甜粄不过年”之说。你可知道,像厚砖一样的客家甜粄,真的可以嚼出生活的香甜味!只愿人们的生活都像我们客家甜粄一样甜甜蜜蜜、红红火火。小时候妈妈做的甜粄,觉得好甜好幸福。不过现在已经很少吃到甜粄了,外面买的甜粄吃不出小时候的味道。“甜粄”,客家人的特色美食,韧味十足,让人赞不绝口,你还记得它的味道吗?

  甜粄具有厚、甜、韧的特色。它是一种用米磨蒸而成的,在客家地区颇有名气。按照传统习俗,新万博手机登录甜粄在农历腊月二十五之后才开始制作,逢年二十七、八蒸甜粄。每年我们农村老家都会蒸甜粄,象征来年日子甜蜜。蒸的过程还挺复杂的,光蒸就要从早上到晚上,足足十几个小时。中间还要不断地搅拌,锅要注意加水、加柴。当闻到甜糖的香味时,可用竹筷插入甜糖内不再粘筷子时即可。甜粄口味的纯正也是被客家人青睐的优势,刚出炉的甜粄清香扑鼻,让人垂涎欲滴。

  甜粄的吃法有很多种,可以切成小块用油煎,煎成金黄色,外酥内韧,新万博手机登录香甜可口,非常美味或切成小块蒸软吃,也可加姜用水煮,或者直接“冷吃”。用柴火一点一点蒸出来的甜粄更是香甜美味,韧味十足令人赞不绝口,可能因为掺杂着客家妇女对它的热爱与耐心,那味道让人难以忘怀。其实,这甜粄看上去朴实无华,但它容易保留,就跟客家人的亲情一样,历久弥坚。

  甜粄在客家地区以外被称为年糕。因为年糕与“年高”谐音,有“年年高”的意思,是一种寓意美好的食品,寓意着人们的工作和生活一年会比一年高,祈求来年更幸福、甜蜜。这美味诱人的甜粄,从大米到收成品,全都出自双手勤劳的客家妇女之手。可以说粄,是勤劳善良的客家妇女送给客家人最珍贵的礼物,也是最能代表地道客家的独特风味。这美味的甜粄,真的令人食指大动,胃口大开。不记得有多久没吃甜粄了,记忆中的甜粄是暖暖的,甜甜的,简单朴实却能从心底泛起细细的甜蜜。甜粄吃到嘴里的不仅是味道,更是一种情感。小伙伴们,你吃过甜粄这个客家人的特色美食吗?

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